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火龙果深加工方法

一、从火龙果果肉、果皮中提取水溶性红色素的方法
从火龙果果肉、果皮中提取水溶性红色素的方法,其特征是将红皮红肉型火龙果果肉冻融破壁、压碎、离心分离得分离液,将渣用乙醇浸出提取得提取液,合并分离液和提取液得色素溶液;色素溶液经减压蒸馏回收乙醇得含胶色素溶液,再用乙醇脱胶精制,反渗透去除水分,干燥得产品。果皮于微波炉中干燥,将干燥的果皮破碎,加入乙醇,浸出提取得色素溶液,所得色素溶液于水浴锅上减压蒸馏,回收乙醇,残余物加pH值为5的缓冲溶液溶解、过滤,用反渗透膜除水浓缩,经微波干燥即得。本方法简易高效,最大限度地保留了火龙果提取物中的天然生物活性色素成分。
二、火龙果葡萄酒及其制备方法
利用火龙果提取液和葡萄酒原酒配制而成的火龙果葡萄酒及其制备方法,由葡萄原酒80份-120份、火龙果提取液3份-20份按重量份数配制而成,对火龙果进行挑选、清洗、去皮、压榨,对压榨后的火龙果汁进行澄清、过滤,然后将澄清后火龙果汁进行零下3度至零上10度之间低温储存、发酵,在储存和发酵之前加入火龙果汁重量的0.1%-0.5%的酵母菌,发酵时间不低于7天,然后,过滤得到火龙果提取液,按照上述重量份数将火龙果提取液与葡萄原酒进行混合配制,制成成品,具有口味独特、酸甜可口、营养丰富、排毒养颜、延年益寿的优点。
三、一种从红心火龙果中提取水溶性天然红色素的方法
从红心火龙果中提取水溶性天然红色素的方法,通过冷冻破壁法、蒸馏水浸提法以及生物酶法在红心火龙果中提取天然红色素。火龙果经去皮、破碎、冻融处理后压榨得分离液,所剩果渣用蒸馏水浸提后离心得提取液,合并分离液和提取液得色素溶液。色素溶液中加入果胶酶以破坏其中的果胶,减压蒸馏得火龙果果肉色素。本方法简易高效,并最大限度地保留了火龙果中的天然营养成分,所得火龙果果肉色素可广泛用于健康食品、饮料、化妆品、医药品等多方面。
四、火龙果籽保健品的生产方法
火龙果籽保健食品的生产方法,包括:将火龙果分离出果肉,将果肉打浆,筛分出火龙果籽,将其加入到水和柠檬酸中搅拌均匀并使其溶解,然后反应,过滤、清洗、干燥使水分含量为5%以下,得干火龙果籽;将干火龙果籽粉碎、研磨,然后加入适量牛磺酸和小麦胚芽油,混合均匀,形成胶囊芯料即可。本发明制得的产品呈胶囊形式,吞服方便,并具有健脑益智,延缓老年痴呆,通血管等功能,且适合于儿童和中老年人消费者食用。
五、火龙果果皮饮品的生产方法
火龙果果皮饮品的生产方法,包括:(1)将火龙果的果肉和果皮分离,清洗果皮;(2)将火龙果果皮切丁后加入水,磨浆,然后加入酸、维生素C,搅拌均匀,再加入果胶酶反应制得皮反应液;(3)将水加入到胶体中,加热得到溶胶,然后将溶胶与甜味剂一起加入到皮反应液中,搅拌,得到火龙果果皮饮品;本发明的火龙果果皮饮品,具有酸味适中、醇厚清甜,风味、口感能满足消费者的需求,而且具有通血管和通肠道的功效,适合糖尿病患者食用。
六、火龙果籽表面的清洁处理方法
火龙果籽表面的清洁处理方法,包括:(1)将火龙果的果肉和果皮分离;(2)将果肉打浆,筛分出粗火龙果籽;(3)将粗火龙果籽水和柠檬酸等加入到粗火龙果籽中,搅拌,反应,过滤得火龙果籽。得到的火龙果籽表面无粘稠性物质,类似芝麻,方便储存或用于加工其他产品。
七、火龙果枝条制品的生产方法
火龙果枝条冲剂和片剂的生产方法,包括:将火龙果枝条肉质原料切碎,加入水磨浆得到枝条浆,向其加入果胶酶、柠檬酸和维生素C,进行酶解处理得到酶解液;将酶解液升温灭酶,然后脱水、干燥,粉碎制得枝条粉;将甜味剂、酸味剂加入到枝条粉中,混合均匀,造粒干燥或直接压片即制得火龙果枝条冲剂和片剂;本发明制备的产品具有酸味适中、醇厚清甜,风味、口感等均能满足消费者的需求,而且具有润肺、解毒、养颜、明目和通肠道的功效,并适合糖尿病患者食用。
八、火龙果饮品的生产方法
火龙果饮品的生产方法,包括:将火龙果果肉和果皮分离;将果皮切丁后加入水,磨浆,然后加入酸、维生素C,搅拌,再加入果胶酶反应制得皮反应液;将果肉进行打浆、去籽,制得果肉浆;将水加入到胶体中,加热得到溶胶,然后将溶胶与甜味剂一起加入到果肉浆中,得到果肉糖浆;将皮反应液加入到果肉糖浆中,搅拌,灌装、杀菌、冷却;得到的火龙果饮品,具有酸味适中、醇厚清甜,风味、口感能满足消费者的需求,而且具有通血管和通肠道的功效,适合糖尿病患者食用。
九、火龙果果肉饮品的生产方法
火龙果果肉饮品的生产方法,包括:(1)将火龙果的果肉和果皮分离;(2)将果肉打浆、去籽,然后加入酸、维生素C,搅拌均匀,制得果肉浆;(3)将水加入到胶体中,加热得到溶胶,然后将溶胶与甜味剂一起加入到果肉浆中,得到火龙果果肉饮品;本发明制备的产品具有酸味适中、醇厚清甜,风味、口感等均能满足消费者的需求,而且具有通血管和通肠道的功效,并适合糖尿病患者食用。
十、火龙果枝条饮品的生产方法
火龙果枝条饮品的生产方法,包括:将火龙果枝条肉质原料切碎,加入水磨浆得枝条浆,向其加入果胶酶、柠檬酸和维生素C,进行酶解处理得酶解液;然后将溶胶与甜味剂、香精一起加入到酶解液中,控温到75~85℃,得到的饮品具有酸味适中、醇厚清甜,风味、口感等均能满足消费者的需求,而且具有润肺、解毒、养颜、明目和通肠道的功效,并适合糖尿病患者食用。
十一、火龙果汽酒及其生产工艺
火龙果汽酒及其生产工艺,其特征是将新鲜成熟的火龙果果肉经去皮、破碎、偏重亚硫酸钠处理后,离心分离、过滤并调整pH值及糖度,再经巴氏杀菌、冷却后接种酵母,经第一次发酵、分离酒脚、二次发酵、下胶处理、澄清、杀菌后低温罐装存放后成成品,本发明采用火龙果果肉为原料生产的香槟型汽酒,其色泽绯红自然、酒体澄清透明,具有清雅和谐的果香和酒香,不仅保持了火龙果丰富的营养成分和诱人的绯红色色泽,而且具有香槟酒的独特口感,符合国内外酒精饮料的发展方向,具有巨大的市场前景。
十二、一种火龙果果酒的制备方法
火龙果果酒的制备方法,是将新鲜成熟的红色果肉火龙果经去皮、破碎、榨汁后,经过果胶酶、SO↓[2]和热处理冷却后,调整酸度及糖度后接种酵母,经过发酵、分离酒脚、下胶处理、澄清、杀菌后低温罐装存放后成成品,本发明采用红色果肉火龙果为原料生产果酒,其色泽绯红自然、酒体澄清透明,具有清雅和谐的果香和酒香,不仅保持了红色果肉火龙果丰富的营养成分和诱人的绯红色色泽,而且具有典型的红色火龙果风味口感,醇厚独特。符合国内外酒精饮料的发展方向,具有巨大的市场前景。

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