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浅析火龙果的营养价值

火龙果的果实椭圆形,直径10—12cm,果皮颜色为紫红色,色泽艳丽夺目,果肉颜色有白、黄、红等几个不同品种,甜而不腻,清淡中多有点芬芳。
火龙果的营养十分丰富,是一种低热量、高纤维的水果,对人体健康有绝佳的功效。它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素、丰富的维生素和水溶性膳食纤维。白蛋白是具黏性、胶质性的物质,对重金属中毒具有解毒的功效。

由于工业废水、废弃物导致的水资源受到了严重的重金属污染,除了直接饮用水中毒外,人类摄入食品重金属含量超标也易中毒。而白蛋白在人体内遇到重金属离子时,会自动与重金属离子结合,由排泄系统排除体外,起到解毒的作用。因此,食用含白蛋白丰富的火龙果,可避免重金属离子的吸收而中毒。白蛋白对胃粘膜还有保护作用。而且火龙果花、果、茎中的白蛋白十分优良,稳定性极佳。

火龙果除了含丰富的白蛋白外,还有一种更为特殊的成份——花青素。花青素在葡萄皮、红甜菜等果蔬中都含有,但以火龙果果实中的花青素含量为最高。它们都具有抗氧化,抗自由基,抗衰老的作用,还能提高对脑细胞变性的预防,抑制痴呆症的作用。花青素所含植物蛋A还具有重金属解毒功能,每百克火龙果果肉中含能量60千卡,稍高于苹果,维生素C含量是苹果的3倍。

同时,火龙果还含有美白皮肤的维生素C及丰富的具有减肥、降低血糖、润肠、预防大肠癌的水溶性膳食纤维。此外,在火龙果栽培过程中,其果实未见有病虫侵害,是一种无毒、无污染的绿色食品。

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